Föhrer Festmuscheln
Für 4 Personen
Zutaten:
3-4 kg Föhrer Muscheln, je 250 g Möhren und Zwiebeln, je 2 Bund Petersilie
und Schnittlauch, einige Zweige Thymian, 3-4 Lorbeerblätter, 100 g Butter,
3 EL Mehl, 1/2 l trockener Weißwein, 2-3 cl Anisschnaps, 3 Knoblauchzehen,
2 Eigelb, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
| 1. |
Zwiebeln und Petersilie grob hacken.
|
| 2. |
Die Möhren in dünne Scheiben und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
|
| 3. |
Möhren, Zwiebeln, jeweils die Hälfte der Petersilie und des Schnittlauchs
sowie Thymian und Lorbeer in der Butter andünsten.
|
| 4. |
Den Wein einrühren.
|
| 5. |
Die Föhrer Muscheln dazugeben und 18–20 Min. bei kleiner Hitze köcheln,
bis sich die Schalen geöffnet haben.
|
| 6. |
Muscheln mit einer Schöpfkelle in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen.
|
| 7. |
Die Knoblauchzehen pressen, in die Soße einrühren und nochmals kurz aufkochen.
|
| 8. |
Die beiden Eigelbe und die restlichen Kräuter einrühren.
|
| 9. |
Soße mit Salz, Pfeffer und dem Anisschnaps abschmecken.
|
|
|
 Rezeptausdruck
|
|
